星期日, 07月 19th, 2009
喝茶是一种享受，自己制作花果茶是一种乐趣，但是要遵循茶叶和花果之间的特性和保健功效非常关键，要配制出甘甜舒适的口味，需要专业技术和经验。云彩是高级茶艺师，中级评茶师，企业培训师，从事茶艺工作10年之久。经常去茶山和茶叶加工厂考察学习，对茶叶的特性和加工技巧有一定的掌握。
云彩配制的各种花果茶是经过多次的配制，从配料的选择到口味的调配，经过专业评茶人多次试饮评定出的成品哦！云彩个人非常喜欢这种品饮方式，因为它不只是为了解渴，还可以美容养颜，调理内分泌，希望亲们会喜欢哦！
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星期四, 10月 9th, 2008
在前面的中国茶俗中，我陆续提到了中国民间各种各样的饮茶习俗，今天继续和云彩一起来感受傣族竹筒茶的浓香吧！
竹筒茶是生活在云南孔雀之乡的傣族喜好的一种饮茶方式。
[caption id="attachment_146" align="alignnone" width="300" caption="生活在孔雀之乡云南的傣族"][/caption]
[caption id="attachment_147" align="alignnone" width="196" caption="傣族人民是个能歌善舞的民族"][/caption]
[caption id="attachment_148" align="alignnone" width="300" caption="正在火塘上烤竹筒茶"][/caption]
[caption id="attachment_149" align="alignnone" width="300" caption="已经可以饮用的竹筒茶"][/caption]
竹筒茶是生活在云南孔雀之乡的傣族喜好的一种饮茶方式。
1.把晒干后的茶叶放入刚砍回的香竹筒内;
2.放在火塘上烤6~7分钟后让茶叶慢慢变软；
3.用木棒将软化的茶叶舂压到竹筒内，一边装、一边烘，舂直至竹筒内茶叶舂紧填满为止;
4.待茶烤干后破开竹筒，取出茶叶，每次需冲泡是就掰下少许开水冲泡即可；
竹筒茶目前市场上随处可见，普洱茶竹筒茶是我们能够见到、喝道最多的竹筒茶的一种。茶叶经过冲压后变紧实，要喝的时候只要用刀子拨下来拇指大一块，就够3人~5人喝一天左右，非常耐冲泡。因为普洱茶属后发酵茶叶，所以制作成竹筒茶便于存放和收藏。
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星期二, 09月 23rd, 2008
前面我提到了土家族的擂茶和白族三道茶、以及不久前所写的傈僳族的油盐茶，今天我们来认识一下基诺族的罐罐茶也是非常有意思的饮茶风俗。
云南省思茅地区各族世代沿袭着饮烤茶的习惯，罐罐茶是基诺族日常生活中必不可少的喝茶习惯。
基诺族的妇女们
基诺族的茶叶摊凉场
烤罐罐茶用的土罐
把茶叶放在火塘上烤
罐罐茶的制作过程非常简单：
1、把陶罐烤热；
2、接着把干茶叶放进土罐烤；
3、等茶叶烤焦后再加入开水进去煮，煮沸即可；
罐罐茶一般茶味非常浓酽，入口味苦甘甜，清热消暑非常不错。
如果平时喝茶口味清淡的话，我介意喝的时后再加入少许开水，冲淡茶味，茶香也香醇悠长。
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星期一, 09月 22nd, 2008
云南是个多民族的省份，因其少数民族生活习惯不同，饮茶习俗也是多种多样。有傣族竹筒茶、佤族罐罐茶、纳西族龙虎斗、白族三道茶和傈僳族的油盐茶等等数不胜数。
油盐茶是傈僳族的一种古老的饮茶方式。至今在傈僳族聚居区还有喝油盐茶的习惯，其制作过程非常考究，口味香醇绵长，有充饥、驱寒的作用。
[caption id="attachment_136" align="alignnone" width="300" caption="生活在云南边疆的傈僳族"][/caption]
傈僳族传统的油盐茶油盐茶的配料准备（普洱茶5克~8克、鲜奶500毫升、花生米10克左右、芝麻3克、适用油三汤匙、盐三茶匙）。
其实制作过程如下：
1.先把花生米打碎成颗粒状，放在一旁稍后用；
2.把茶叶烤焦加入开水煮沸，然后过滤茶渣，茶汤留在壶内；
3.把鲜牛奶倒入煮沸的茶汤中，把茶水和牛奶调制均匀，关至小火煮3分钟~5分钟；
4.接着放入花生米和芝麻；
5.最后放入食用油、盐再煮沸3~5分钟就
油盐茶一般煮10分钟左右茶汤就会散发出浓醇诱人的香气，让人忍俊不住想要品尝它的味道。
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星期六, 09月 6th, 2008
红茶的品饮方法分：清饮和调饮两种。
清饮是开水沸腾后直接冲泡，称为清饮，冲泡非常简单，喝的是红茶原汁原味的口感。
调饮是可以根据自己喝茶的习惯，在红茶茶汤中加入鲜牛奶、糖或者柠檬片等，调制出不同的口味，我把他们叫做鸡尾茶。
现在我们来看一下，一杯简单的牛奶红茶是怎么调制而成的：
[caption id="attachment_123" align="alignnone" width="300" caption="先把红茶冲泡好"][/caption]
[caption id="attachment_124" align="alignnone" width="300" caption="牛奶和糖调制均匀"][/caption]
[caption id="attachment_125" align="alignnone" width="300" caption="牛奶红茶、红茶茶汤和牛奶"][/caption]
[caption id="attachment_127" align="alignnone" width="300" caption="一杯好喝的牛奶红茶完成"][/caption]
牛奶红茶：配料（红茶三克、奶粉三茶匙、砂糖三匙、两只玻璃杯）。
做法：
第一步：红茶用沸水冲泡好，先放置一旁冷却；
第二步：奶粉三茶匙、白砂糖三茶匙用沸水调制均匀；
第三步：把红茶倒入平时喝水的玻璃杯中，倒置2/3处即可；
第四步：接着把调制好的牛奶慢慢倒入盛有红茶茶汤的玻璃杯内；
第五步：把牛奶和茶叶搅拌均匀；
第六步：拿事先准备好的另外一只空的玻璃杯把调制好的牛奶红茶回反复倾倒数次即可；
调制牛奶红茶的要点：
一定要先倒红茶，再倒牛奶，红茶和牛奶的比例是3：2的份量，这样牛奶和茶汤才能很好的融为一体，口味醇滑甘甜。把份量都调制好后，用两只玻璃杯把奶茶来回反复倾倒数次即可饮用，倾倒的目的可以使茶汤如果醇厚绵滑，口感非常舒适怡人。经常饮用牛奶红茶可以安神，缓解疲劳。
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