星期六, 09月 6th, 2008
红茶的品饮方法分：清饮和调饮两种。
清饮是开水沸腾后直接冲泡，称为清饮，冲泡非常简单，喝的是红茶原汁原味的口感。
调饮是可以根据自己喝茶的习惯，在红茶茶汤中加入鲜牛奶、糖或者柠檬片等，调制出不同的口味，我把他们叫做鸡尾茶。
现在我们来看一下，一杯简单的牛奶红茶是怎么调制而成的：
[caption id="attachment_123" align="alignnone" width="300" caption="先把红茶冲泡好"][/caption]
[caption id="attachment_124" align="alignnone" width="300" caption="牛奶和糖调制均匀"][/caption]
[caption id="attachment_125" align="alignnone" width="300" caption="牛奶红茶、红茶茶汤和牛奶"][/caption]
[caption id="attachment_127" align="alignnone" width="300" caption="一杯好喝的牛奶红茶完成"][/caption]
牛奶红茶：配料（红茶三克、奶粉三茶匙、砂糖三匙、两只玻璃杯）。
做法：
第一步：红茶用沸水冲泡好，先放置一旁冷却；
第二步：奶粉三茶匙、白砂糖三茶匙用沸水调制均匀；
第三步：把红茶倒入平时喝水的玻璃杯中，倒置2/3处即可；
第四步：接着把调制好的牛奶慢慢倒入盛有红茶茶汤的玻璃杯内；
第五步：把牛奶和茶叶搅拌均匀；
第六步：拿事先准备好的另外一只空的玻璃杯把调制好的牛奶红茶回反复倾倒数次即可；
调制牛奶红茶的要点：
一定要先倒红茶，再倒牛奶，红茶和牛奶的比例是3：2的份量，这样牛奶和茶汤才能很好的融为一体，口味醇滑甘甜。把份量都调制好后，用两只玻璃杯把奶茶来回反复倾倒数次即可饮用，倾倒的目的可以使茶汤如果醇厚绵滑，口感非常舒适怡人。经常饮用牛奶红茶可以安神，缓解疲劳。
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星期二, 08月 5th, 2008
红茶是全发酵茶（发酵度是100%）。红茶分功夫红茶和红碎茶，冲泡出来汤色是朱红色的，所以叫红茶。如：祁门红茶、滇红、宁红、宜红等。英文是Black Tea ,黑茶的意思，这里是特指。因为外国人喝的红茶汤色较深，呈暗红色。
[caption id="attachment_14" align="alignnone" width="300" caption="红茶的冲泡技巧"][/caption]
[caption id="attachment_15" align="alignnone" width="300" caption="云南滇红"][/caption]
红茶冲泡前的准备工作：
1、备具：事先要把冲茶所需要的茶具准备好；
2、煮水：泡茶一般水温要加热到85度~95度，用来泡茶茶味道会表现得很好；
3、备茶：准备将要冲泡的茶叶；
4、温壶（杯）：泡茶之前先要用开水把茶壶和茶杯里外滚烫一圈，以示对客人的尊敬；
5、置茶：把要冲泡的茶叶投放到茶壶里，一般茶叶用量是3克~5克左右；
6、冲泡：开始泡茶；
7、奉茶：把冲泡好的茶汤端给客人喝；
8、品尝：开始品饮茶汤；
9、收具：喝完茶之后要把所有的茶具清洁干净之后收好，以便下次使用；
红茶茶艺：
1、备具：在优美、和谐的古典音乐中把茶具准备好；
2、赏干茶：先给客人观看待冲泡的茶叶的外形特征；
3、温杯洁具：泡茶前先用开水把壶和茶杯里外滚烫一下，使壶和杯保留3度~5度左右的水温；
4、佳茗（质量好的茶）入宫：把茶叶投入茶壶内，一般是3克~5克左右的茶量；
5、温润佳茗：又名温润泡，将热水注入壶中，使茶叶和水充分融合，便于茶叶的色、香、味、形充分发挥；
6、高山流水：壶嘴对准壶身绕壶一圈，慢慢拉高，高冲低泡可使茶汁快速渗出；
7、茶海慈航：将茶水均匀斟入品茗杯中；
8、凤凰点头：每个茶杯轻点一下，把最后的茶汤倒完；
9、敬奉香茗：把冲泡好的茶水敬给客人；
10、品饮佳茗：开始喝茶；
（1）喜闻幽香：喝茶之前要先闻一下茶汤散发出来的香味；
（2）品啜甘露：开始喝茶；
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