星期四, 10月 9th, 2008
在前面的中国茶俗中，我陆续提到了中国民间各种各样的饮茶习俗，今天继续和云彩一起来感受傣族竹筒茶的浓香吧！
竹筒茶是生活在云南孔雀之乡的傣族喜好的一种饮茶方式。
[caption id="attachment_146" align="alignnone" width="300" caption="生活在孔雀之乡云南的傣族"][/caption]
[caption id="attachment_147" align="alignnone" width="196" caption="傣族人民是个能歌善舞的民族"][/caption]
[caption id="attachment_148" align="alignnone" width="300" caption="正在火塘上烤竹筒茶"][/caption]
[caption id="attachment_149" align="alignnone" width="300" caption="已经可以饮用的竹筒茶"][/caption]
竹筒茶是生活在云南孔雀之乡的傣族喜好的一种饮茶方式。
1.把晒干后的茶叶放入刚砍回的香竹筒内;
2.放在火塘上烤6~7分钟后让茶叶慢慢变软；
3.用木棒将软化的茶叶舂压到竹筒内，一边装、一边烘，舂直至竹筒内茶叶舂紧填满为止;
4.待茶烤干后破开竹筒，取出茶叶，每次需冲泡是就掰下少许开水冲泡即可；
竹筒茶目前市场上随处可见，普洱茶竹筒茶是我们能够见到、喝道最多的竹筒茶的一种。茶叶经过冲压后变紧实，要喝的时候只要用刀子拨下来拇指大一块，就够3人~5人喝一天左右，非常耐冲泡。因为普洱茶属后发酵茶叶，所以制作成竹筒茶便于存放和收藏。
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星期二, 09月 23rd, 2008
前面我提到了土家族的擂茶和白族三道茶、以及不久前所写的傈僳族的油盐茶，今天我们来认识一下基诺族的罐罐茶也是非常有意思的饮茶风俗。
云南省思茅地区各族世代沿袭着饮烤茶的习惯，罐罐茶是基诺族日常生活中必不可少的喝茶习惯。
基诺族的妇女们
基诺族的茶叶摊凉场
烤罐罐茶用的土罐
把茶叶放在火塘上烤
罐罐茶的制作过程非常简单：
1、把陶罐烤热；
2、接着把干茶叶放进土罐烤；
3、等茶叶烤焦后再加入开水进去煮，煮沸即可；
罐罐茶一般茶味非常浓酽，入口味苦甘甜，清热消暑非常不错。
如果平时喝茶口味清淡的话，我介意喝的时后再加入少许开水，冲淡茶味，茶香也香醇悠长。
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星期一, 09月 22nd, 2008
云南是个多民族的省份，因其少数民族生活习惯不同，饮茶习俗也是多种多样。有傣族竹筒茶、佤族罐罐茶、纳西族龙虎斗、白族三道茶和傈僳族的油盐茶等等数不胜数。
油盐茶是傈僳族的一种古老的饮茶方式。至今在傈僳族聚居区还有喝油盐茶的习惯，其制作过程非常考究，口味香醇绵长，有充饥、驱寒的作用。
[caption id="attachment_136" align="alignnone" width="300" caption="生活在云南边疆的傈僳族"][/caption]
傈僳族传统的油盐茶油盐茶的配料准备（普洱茶5克~8克、鲜奶500毫升、花生米10克左右、芝麻3克、适用油三汤匙、盐三茶匙）。
其实制作过程如下：
1.先把花生米打碎成颗粒状，放在一旁稍后用；
2.把茶叶烤焦加入开水煮沸，然后过滤茶渣，茶汤留在壶内；
3.把鲜牛奶倒入煮沸的茶汤中，把茶水和牛奶调制均匀，关至小火煮3分钟~5分钟；
4.接着放入花生米和芝麻；
5.最后放入食用油、盐再煮沸3~5分钟就
油盐茶一般煮10分钟左右茶汤就会散发出浓醇诱人的香气，让人忍俊不住想要品尝它的味道。
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星期日, 08月 24th, 2008
很多人觉得野生茶、古树茶和台地茶在概念上很难区分，现在我用简洁明了的方法，让大家伙一看就明白。
[caption id="attachment_110" align="alignnone" width="300" caption="生长了800多年的野生茶树"][/caption]
[caption id="attachment_111" align="alignnone" width="225" caption="古树茶"][/caption]
[caption id="attachment_112" align="alignnone" width="300" caption="台地茶"][/caption]
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星期日, 08月 17th, 2008
大叶种晒青毛茶是这样做的：我和几个朋友初次到茶农家，跟着老师傅做的茶叶。
[caption id="attachment_99" align="alignnone" width="300" caption="刚采摘下来的鲜叶"][/caption]
[caption id="attachment_100" align="alignnone" width="300" caption="杀青过后的茶叶"][/caption]
[caption id="attachment_101" align="alignnone" width="300" caption="我们用手工揉捻过的茶叶"][/caption]
[caption id="attachment_102" align="alignnone" width="300" caption="晒干了的毛茶"][/caption]
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