Archive for the ‘茶艺知识’ Category
星期六, 09月 6th, 2008
红茶的品饮方法分：清饮和调饮两种。
清饮是开水沸腾后直接冲泡，称为清饮，冲泡非常简单，喝的是红茶原汁原味的口感。
调饮是可以根据自己喝茶的习惯，在红茶茶汤中加入鲜牛奶、糖或者柠檬片等，调制出不同的口味，我把他们叫做鸡尾茶。
现在我们来看一下，一杯简单的牛奶红茶是怎么调制而成的：
[caption id="attachment_123" align="alignnone" width="300" caption="先把红茶冲泡好"][/caption]
[caption id="attachment_124" align="alignnone" width="300" caption="牛奶和糖调制均匀"][/caption]
[caption id="attachment_125" align="alignnone" width="300" caption="牛奶红茶、红茶茶汤和牛奶"][/caption]
[caption id="attachment_127" align="alignnone" width="300" caption="一杯好喝的牛奶红茶完成"][/caption]
牛奶红茶：配料（红茶三克、奶粉三茶匙、砂糖三匙、两只玻璃杯）。
做法：
第一步：红茶用沸水冲泡好，先放置一旁冷却；
第二步：奶粉三茶匙、白砂糖三茶匙用沸水调制均匀；
第三步：把红茶倒入平时喝水的玻璃杯中，倒置2/3处即可；
第四步：接着把调制好的牛奶慢慢倒入盛有红茶茶汤的玻璃杯内；
第五步：把牛奶和茶叶搅拌均匀；
第六步：拿事先准备好的另外一只空的玻璃杯把调制好的牛奶红茶回反复倾倒数次即可；
调制牛奶红茶的要点：
一定要先倒红茶，再倒牛奶，红茶和牛奶的比例是3：2的份量，这样牛奶和茶汤才能很好的融为一体，口味醇滑甘甜。把份量都调制好后，用两只玻璃杯把奶茶来回反复倾倒数次即可饮用，倾倒的目的可以使茶汤如果醇厚绵滑，口感非常舒适怡人。经常饮用牛奶红茶可以安神，缓解疲劳。
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星期三, 08月 6th, 2008
明代张源《茶录》称：“茶者，水之神；水者茶之体”。水和茶叶有着密不可分得关系，以水养茶，茶溶于水，香茗须有好水匹配，方能相得益彰。
[caption id="attachment_35" align="alignnone" width="300" caption="山泉水"][/caption]
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星期二, 08月 5th, 2008
花茶又称熏制茶，或称香片。是以绿茶、红茶、乌龙茶茶胚及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。一般有茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等等。其中以茉莉花茶产量最大，因为茉莉的香气为广大饮用花茶的人所喜爱。
[caption id="attachment_24" align="alignnone" width="300" caption="花茶冲泡技巧"][/caption]
[caption id="attachment_25" align="alignnone" width="300" caption="茉莉花茶"][/caption]
一、行礼备具
调心静气，把茶具准备好
二、鉴赏佳茗
观看茉莉花茶外形
三、清泉净盏
用泉水将盖碗里外一一烫洗
四、投茶入盏
将茶叶投入盖碗杯中，投茶量是3~5克
五、温润佳茗
又名温润泡，将热水注入盖碗杯中，使茶叶和水充分融合，便于茶叶的色、香、味、形充分发挥；
六、重洗仙颜
再次向盖碗杯中注水，把水倒至7分满
七、敬奉香茗：把冲泡好的茶水敬给客人；
八、品饮佳茗：开始品茶：
（1）喜闻幽香 ：喝茶之前先闻一下茶水散发出来的淡淡茉莉花香，香气怡人；
（2）品啜甘露 ：开始喝茶
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星期二, 08月 5th, 2008
普洱茶是用云南乔木大叶种晒青毛茶精制而成，属后发酵茶（随时间的不同，其发酵程度会变化）。主要是销往边疆和海外以及我国边疆地区。因为方便运输，所以把茶叶压制成茶砖、茶饼、沱茶等等。
[caption id="attachment_21" align="alignnone" width="300" caption="普洱茶冲泡技巧"][/caption]
[caption id="attachment_22" align="alignnone" width="300" caption="普洱茶紧压茶"][/caption]
一、静气备具
在优美、和谐的古典音乐中把茶具准备好。
二、暖壶温盏
往壶里注满沸水，让它慢慢升温， 使壶跟杯保留3~5度水温。
三、普洱进殿
茶叶置入茶壶中，投茶量根据壶的大小投入3~5克即可。
四、润泽佳茗
温润泡，将热水注入壶中，使茶叶和水充分融合，便于茶叶的色、香、味、形充分发挥。
五、普洱初醒
将紫砂壶中润茶的水快速倒入茶海或茶船中。
六、高山流水（高冲低泡）
壶嘴对准壶身旋绕一圈，慢慢拉高，高冲低泡可使茶汁快速渗出。
七、普洱入海
将茶水倒入玻璃茶海，综合茶汤，也便观察茶汤颜色。
八、茶海慈航
将茶汤均匀斟入品茗杯中。
九、凤凰点头
每个茶杯轻点一下，把最后的茶汤倒尽。
十、敬奉香茗
把冲泡好的普洱茶一一奉给客人。
十一、品饮佳茗：1、喜闻幽香；2、品啜甘露
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星期二, 08月 5th, 2008
绿茶是不发酵茶，这类茶叶子是翠绿色，峰苗显露，汤色是绿黄色。如：雨花茶、龙井、碧螺春、黄山毛峰等等。
[caption id="attachment_18" align="alignnone" width="300" caption="绿茶冲泡技巧"][/caption]
[caption id="attachment_19" align="alignnone" width="300" caption="毛峰"][/caption]
1、赏干茶：观看茶叶外形。
2、温杯涤器：冰心去月尘。
3、投茶：清宫迎佳人。
苏东坡有诗云：戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。人文豪家将优质绿茶比喻成让人一见倾心的绝世佳人。
4、润茶：甘露润莲心。
5、冲水：凤凰三点头（高冲低斟三次，对客人表尊敬）。
6、泡茶：碧玉沉消江。
7、赏茶：春波展旗枪（观看茶舞）。
8、敬奉香茗：把冲泡好的茶汤奉给客人。
9、闻香：慧人悟香茶。
10、品茶：淡中品至味
品茶有三乐：一曰：独品得神；二曰：对品得趣；三曰：众品得慧。
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