Archive for the ‘茶叶加工’ Category
星期四, 10月 9th, 2008
在前面的中国茶俗中，我陆续提到了中国民间各种各样的饮茶习俗，今天继续和云彩一起来感受傣族竹筒茶的浓香吧！
竹筒茶是生活在云南孔雀之乡的傣族喜好的一种饮茶方式。
[caption id="attachment_146" align="alignnone" width="300" caption="生活在孔雀之乡云南的傣族"][/caption]
[caption id="attachment_147" align="alignnone" width="196" caption="傣族人民是个能歌善舞的民族"][/caption]
[caption id="attachment_148" align="alignnone" width="300" caption="正在火塘上烤竹筒茶"][/caption]
[caption id="attachment_149" align="alignnone" width="300" caption="已经可以饮用的竹筒茶"][/caption]
竹筒茶是生活在云南孔雀之乡的傣族喜好的一种饮茶方式。
1.把晒干后的茶叶放入刚砍回的香竹筒内;
2.放在火塘上烤6~7分钟后让茶叶慢慢变软；
3.用木棒将软化的茶叶舂压到竹筒内，一边装、一边烘，舂直至竹筒内茶叶舂紧填满为止;
4.待茶烤干后破开竹筒，取出茶叶，每次需冲泡是就掰下少许开水冲泡即可；
竹筒茶目前市场上随处可见，普洱茶竹筒茶是我们能够见到、喝道最多的竹筒茶的一种。茶叶经过冲压后变紧实，要喝的时候只要用刀子拨下来拇指大一块，就够3人~5人喝一天左右，非常耐冲泡。因为普洱茶属后发酵茶叶，所以制作成竹筒茶便于存放和收藏。
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星期六, 08月 30th, 2008
普洱茶传统的加工工艺多以蒸压为主，所以把普洱茶压制成各式各样的形状也不足为奇，但是把普洱茶压制成对联并不多见。
[caption id="attachment_118" align="alignnone" width="240" caption="竹林草阁会俗客"][/caption]
[caption id="attachment_119" align="alignnone" width="240" caption="赏兰煮茶似神仙"][/caption]
[caption id="attachment_120" align="alignnone" width="300" caption="茶联"][/caption]
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星期日, 08月 17th, 2008
大叶种晒青毛茶是这样做的：我和几个朋友初次到茶农家，跟着老师傅做的茶叶。
[caption id="attachment_99" align="alignnone" width="300" caption="刚采摘下来的鲜叶"][/caption]
[caption id="attachment_100" align="alignnone" width="300" caption="杀青过后的茶叶"][/caption]
[caption id="attachment_101" align="alignnone" width="300" caption="我们用手工揉捻过的茶叶"][/caption]
[caption id="attachment_102" align="alignnone" width="300" caption="晒干了的毛茶"][/caption]
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星期二, 08月 12th, 2008
目前普洱茶的杀青还是选用传统的方法居多，主要是用滚筒杀青和用锅杀青。
[caption id="attachment_90" align="alignnone" width="300" caption="用锅杀青的过程"][/caption]
[caption id="attachment_91" align="alignnone" width="260" caption="滚筒杀青的自作过程"][/caption]
1、用锅杀青：这个方法是最古老的，对炒茶人的技术就很考究了。对锅的温度和翻炒的手势、速度以及时间的掌控都要很有经验。如果杀青时间过久，普洱茶冲泡出来会有明显的熟香或者焦香味。
2、滚筒式杀青：这个方法是在对锅杀青的基础上进一步简化的一种迅速快捷的杀青方式，因为这个方式有一定的定性，比较容易掌握些，只要滚筒的长度规格做好了，可以把它固定起来。在滚筒的一端烧火，另一端铺上凉席，茶叶鲜叶从滚筒烧火这端投进去，然后慢慢摇动滚筒，等茶叶慢慢在滚筒里反复的接触滚筒的温度，反复摇摆茶叶会从滚筒另外一端出来。
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星期四, 08月 7th, 2008
中国是个多民族的国家，至今延续下来的民族文化以及饮茶习俗非常多样化。
今天和我一起来感受各种有趣的饮茶习俗：
[caption id="attachment_65" align="alignnone" width="249" caption="擂茶的制作"][/caption]
[caption id="attachment_66" align="alignnone" width="300" caption="擂茶的制作过程"][/caption]
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