中国茶俗
Posted on 2008年08月07日 | 作者 云彩 |中国是个多民族的国家，至今延续下来的民族文化以及饮茶习俗非常多样化。
今天和我一起来感受各种有趣的饮茶习俗：
擂茶的制作
擂茶的制作过程
白族三道茶
中国是个多民族的国家，至今延续下来的民族文化以及饮茶习俗非常多样化。今天和我一起来感受各种有趣的饮茶习俗：
1.擂茶（擂茶是客家人的传统饮茶习俗：制作很简单的，茶叶+生姜+研磨好的米仁一起煎煮而成，当地人叫三生汤）
2.镇巴烤茶（流行于陕西汉中东南约180km的镇巴一带。其实这个茶就是我们常见的烤茶，茶叶在喝之前先放入陶罐中反复摇动反复的烤，当烤出茶叶的焦香味，再开水冲泡，这样的茶叶我自己也烤过，会感觉味酽而汤浓，喝起来有股熟香，茶味到喉底苦味稍重，等过几秒钟喉底开始回甘，喉咙很舒服）
3.白族三道茶（居住在云南苍山之麓、洱海之滨的白族招待宾客就是用三道茶。即主人依次向宾客敬献的苦茶、甜茶、回味茶。把生姜片、核桃仁、白糖、红糖和白芝麻、麻辣桂皮等等的依次和茶叶一起冲泡，会出现不同的口感：一苦；二甜；三回味。五千云南有一种茶就具有三道茶的特点：刚喝入口是苦的，稍等片刻喉底回甘。然后喝白开水马上加速了甜味，喉底生津）
4.雷响茶（云南白族人家待客的另一种茶，2000年和云南大理的朋友去家里玩，第一次接触到雷响茶，那时候很好奇，朋友的爸爸坐在火塘边（云南少数民族家里一般都有个烧火做饭的火塘）把茶叶放入小陶罐里烘烤，烤出焦香味就把沸腾的水倒入陶罐中，这时罐内会发出雷鸣似的响声，这是白族人家欢迎贵客到来，他们认为这是吉祥美好的象征）
5.油盐茶（傈僳族聚居区还流行的一种古老的饮茶方式。这个茶叶是2001年在丽江工作时喝到的，制作很简单：先把茶叶烤焦加入开水煮沸，然后放入食用油、盐在煮沸3~5分钟就可以，味道很不错，一边喝油盐茶一边吃着馒头哈哈，不错的享受哦）
6.龙虎斗（云南纳西族的饮茶习俗，2003年在丽江工作的时候，在我租住的纳西族房东家里喝过，有一次感冒没去上班，房东太太给我弄的‘药’，当时只知道是药，喝入口微苦，带有淡淡的酒气。但是喝过后感觉很好睡觉哈哈，觉得会发汗。后来房东跟我说是龙虎斗。后来喜欢上茶艺后慢慢追溯下来，还真的觉得龙虎斗蛮亲切的）
7.竹筒茶（云南孔雀之乡的傣族喜好的一种饮茶方式。把晒干后的茶叶放入刚砍回的香竹筒内，放在火塘上烤6~7分钟后茶叶慢慢变软，用木棒将软化的茶叶舂压后再装茶叶，边装、边烘、边舂直至竹筒内茶叶舂紧填满为止，待茶烤干后破开竹筒，取出茶叶，每次需冲泡是就掰下少许开水冲泡即可，竹筒茶目前市场上都有见到，普洱茶竹筒茶。）
8.罐罐茶（云南省思茅地区各族世代沿袭着饮普洱烤茶的习惯，罐罐茶是去年去西双版纳南糯山看茶叶，当时在基诺族朋友家里喝的，先把陶罐烤热后把茶叶进去烤，等烤焦后再加入开水进去煮沸即可，这种茶一般茶味非常酽，如喝不惯浓茶的朋友介意喝时再加入少许开水，冲淡茶味。）
9.其他还有侗族打油茶、酥油茶、奶茶、回族盖碗茶等等就以后给大家一一介绍哈哈
标签：中国茶俗, 少数名族茶艺, 茶与美食, 茶叶加工, 茶文化
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