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星期二, 08月 5th, 2008
茶杯虽小，内有乾坤。无论是喝茶还是品茶，我饮用一位大师的话来总结：香飘屋内外，味醇一杯中。
[caption id="attachment_28" align="alignnone" width="128" caption="茶叶冲泡"][/caption]
茶杯随小，内有乾坤。
中国2大水中文化：酒文化、茶文化；
自古就有酒满敬人，茶满欺人的说法。
酒文化是讲究爽快，所以抬起杯子都是干杯，以示豪迈，对酒友的尊重；
茶文化讲究一个雅字，所以叫作品。一口喝完叫做牛饮，像老牛喝水；两口喝完称驴饮；三口才叫品；
我们祖先造字是三个口为一个“品”字：
一品用舌尖 ：浅品细尝感受茶的鲜爽；
二品用口腔：让茶水在口腔轻轻停留一下，细品出茶的滋味；
三品用喉部：感受茶香从喉咙蒸腾到鼻腔，体会茶的韵味；最后再抿嘴屏息，感受茶汤回味。
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星期二, 08月 5th, 2008
花茶又称熏制茶，或称香片。是以绿茶、红茶、乌龙茶茶胚及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。一般有茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等等。其中以茉莉花茶产量最大，因为茉莉的香气为广大饮用花茶的人所喜爱。
[caption id="attachment_24" align="alignnone" width="300" caption="花茶冲泡技巧"][/caption]
[caption id="attachment_25" align="alignnone" width="300" caption="茉莉花茶"][/caption]
一、行礼备具
调心静气，把茶具准备好
二、鉴赏佳茗
观看茉莉花茶外形
三、清泉净盏
用泉水将盖碗里外一一烫洗
四、投茶入盏
将茶叶投入盖碗杯中，投茶量是3~5克
五、温润佳茗
又名温润泡，将热水注入盖碗杯中，使茶叶和水充分融合，便于茶叶的色、香、味、形充分发挥；
六、重洗仙颜
再次向盖碗杯中注水，把水倒至7分满
七、敬奉香茗：把冲泡好的茶水敬给客人；
八、品饮佳茗：开始品茶：
（1）喜闻幽香 ：喝茶之前先闻一下茶水散发出来的淡淡茉莉花香，香气怡人；
（2）品啜甘露 ：开始喝茶
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星期二, 08月 5th, 2008
普洱茶是用云南乔木大叶种晒青毛茶精制而成，属后发酵茶（随时间的不同，其发酵程度会变化）。主要是销往边疆和海外以及我国边疆地区。因为方便运输，所以把茶叶压制成茶砖、茶饼、沱茶等等。
[caption id="attachment_21" align="alignnone" width="300" caption="普洱茶冲泡技巧"][/caption]
[caption id="attachment_22" align="alignnone" width="300" caption="普洱茶紧压茶"][/caption]
一、静气备具
在优美、和谐的古典音乐中把茶具准备好。
二、暖壶温盏
往壶里注满沸水，让它慢慢升温， 使壶跟杯保留3~5度水温。
三、普洱进殿
茶叶置入茶壶中，投茶量根据壶的大小投入3~5克即可。
四、润泽佳茗
温润泡，将热水注入壶中，使茶叶和水充分融合，便于茶叶的色、香、味、形充分发挥。
五、普洱初醒
将紫砂壶中润茶的水快速倒入茶海或茶船中。
六、高山流水（高冲低泡）
壶嘴对准壶身旋绕一圈，慢慢拉高，高冲低泡可使茶汁快速渗出。
七、普洱入海
将茶水倒入玻璃茶海，综合茶汤，也便观察茶汤颜色。
八、茶海慈航
将茶汤均匀斟入品茗杯中。
九、凤凰点头
每个茶杯轻点一下，把最后的茶汤倒尽。
十、敬奉香茗
把冲泡好的普洱茶一一奉给客人。
十一、品饮佳茗：1、喜闻幽香；2、品啜甘露
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星期二, 08月 5th, 2008
绿茶是不发酵茶，这类茶叶子是翠绿色，峰苗显露，汤色是绿黄色。如：雨花茶、龙井、碧螺春、黄山毛峰等等。
[caption id="attachment_18" align="alignnone" width="300" caption="绿茶冲泡技巧"][/caption]
[caption id="attachment_19" align="alignnone" width="300" caption="毛峰"][/caption]
1、赏干茶：观看茶叶外形。
2、温杯涤器：冰心去月尘。
3、投茶：清宫迎佳人。
苏东坡有诗云：戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。人文豪家将优质绿茶比喻成让人一见倾心的绝世佳人。
4、润茶：甘露润莲心。
5、冲水：凤凰三点头（高冲低斟三次，对客人表尊敬）。
6、泡茶：碧玉沉消江。
7、赏茶：春波展旗枪（观看茶舞）。
8、敬奉香茗：把冲泡好的茶汤奉给客人。
9、闻香：慧人悟香茶。
10、品茶：淡中品至味
品茶有三乐：一曰：独品得神；二曰：对品得趣；三曰：众品得慧。
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星期二, 08月 5th, 2008
红茶是全发酵茶（发酵度是100%）。红茶分功夫红茶和红碎茶，冲泡出来汤色是朱红色的，所以叫红茶。如：祁门红茶、滇红、宁红、宜红等。英文是Black Tea ,黑茶的意思，这里是特指。因为外国人喝的红茶汤色较深，呈暗红色。
[caption id="attachment_14" align="alignnone" width="300" caption="红茶的冲泡技巧"][/caption]
[caption id="attachment_15" align="alignnone" width="300" caption="云南滇红"][/caption]
红茶冲泡前的准备工作：
1、备具：事先要把冲茶所需要的茶具准备好；
2、煮水：泡茶一般水温要加热到85度~95度，用来泡茶茶味道会表现得很好；
3、备茶：准备将要冲泡的茶叶；
4、温壶（杯）：泡茶之前先要用开水把茶壶和茶杯里外滚烫一圈，以示对客人的尊敬；
5、置茶：把要冲泡的茶叶投放到茶壶里，一般茶叶用量是3克~5克左右；
6、冲泡：开始泡茶；
7、奉茶：把冲泡好的茶汤端给客人喝；
8、品尝：开始品饮茶汤；
9、收具：喝完茶之后要把所有的茶具清洁干净之后收好，以便下次使用；
红茶茶艺：
1、备具：在优美、和谐的古典音乐中把茶具准备好；
2、赏干茶：先给客人观看待冲泡的茶叶的外形特征；
3、温杯洁具：泡茶前先用开水把壶和茶杯里外滚烫一下，使壶和杯保留3度~5度左右的水温；
4、佳茗（质量好的茶）入宫：把茶叶投入茶壶内，一般是3克~5克左右的茶量；
5、温润佳茗：又名温润泡，将热水注入壶中，使茶叶和水充分融合，便于茶叶的色、香、味、形充分发挥；
6、高山流水：壶嘴对准壶身绕壶一圈，慢慢拉高，高冲低泡可使茶汁快速渗出；
7、茶海慈航：将茶水均匀斟入品茗杯中；
8、凤凰点头：每个茶杯轻点一下，把最后的茶汤倒完；
9、敬奉香茗：把冲泡好的茶水敬给客人；
10、品饮佳茗：开始喝茶；
（1）喜闻幽香：喝茶之前要先闻一下茶汤散发出来的香味；
（2）品啜甘露：开始喝茶；
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